Rozgrzewający wassail – świąteczny napój Anglosasów (Fot. Foter.com)

Rozgrzewający wassail – świąteczny napój Anglosasów

Wassail to napój na bazie cydru, pochodzący z Wielkiej Brytanii, pity w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku oraz w czasie święta wassailing. Podawany jest na ciepło, z aromatycznymi przyprawami takimi jak cynamon, goździki czy

Libański labneh. Najłatwiejszy „twarożek” na świecie

Labneh – libański „serek” otrzymywany po odcedzeniu jogurtu greckiego z serwatki jest łatwy do przygotowania w domu, a do jego przyrządzenia nie trzeba mieć żadnych umiejętności kulinarnych. Z jogurtu naturalnego odcedzanego przez 6-12 godzin otrzymasz

Mul-naengmyeon (Fot. Republic of Korea / Flickr)

Mul-naengmyeon. Koreański makaron na zimno

Choć „makaron na zimno” nie brzmi raczej smakowicie, to gwarantuję Wam niebo w gębie. Mul-naengmyeon to gryczany makaron w zimnym (wręcz lodowatym), esencjonalnym bulionie wołowym (rzadziej drobiowym) z plastrami ogórka, koreańską gruszką i jajkiem na

Iftar (Fot. UNAMID Photo / Foter)

Ramadan dla zdrowia. Czyli jak pościć z głową?

Obowiązkowy dla każdego muzułmanina post w miesiącu Ramadan – arab. sawm – oznacza powstrzymanie się od jedzenia i picia, ale również od przyjmowania lekarstw (chyba że istnieje zagrożenie życia), seksu, palenia papierosów, słuchania muzyki i

Ramadan, iftar, suhur (Fot. Waleed Alzuhair / Foter)

Iftar i suhur. Czyli o biesiadowaniu w czasie Ramadanu

W ramadanie wyznawcy islamu zwykle spożywają dwa posiłki – iftar (po zachodzie słońca) oraz suhur (przed świtem). Kuchnia marokańska uchodzi za jedną z najsmaczniejszych. Jednak czas Ramadanu jest dość specyficznym okresem dla tradycji kulinarnej Maroka.

Kimchi (Fot. Republic of Korea / Flickr)

Kimchi. Koreańska kiszona kapusta

Kimchi to najpopularniejsze danie kuchni koreańskiej i jedno z najzdrowszych dań świata (zawiera mnóstwo witaminy  A, B i C, a dzięki obecności dobroczynnych bakterii poprawia trawienie i zwiększa odporność). Tradycja samodzielnego robienia kimchi nazywa się

Batbout. Marokańska pita z patelni (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Batbout. Marokańska pita z patelni

Marokański batbout, nazywany także mkhamer, toghrift albo matlou (w zależności od regionu), to właściwie taki chlebek pita, tyle że bez pieczenia w piekarniku. Wystarczy sucha patelnia. To naprawdę banalnie proste! Potrzebujesz: 250 g semoliny, 250

Tagine kokosowy. Marokańska kuchnia wegańska (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Tagine kokosowy. Marokańska kuchnia wegańska

Szybka, łatwa i pożywna! Za to cenię marokańską kuchnię. Tym razem coś dla wegan (choć nie tylko). Całe dobrodziejstwo kokosa, maślany smak fasoli limeńskiej i mieszanka marokańskich przypraw w jednym garnku! Jeśli akurat nie masz

Bakłażan duszony z miso po japońsku (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Duszony bakłażan z miso po japońsku

Kuchnia japońska, szczególnie dla początkujących, może wydawać się dość trudna. Nic bardziej mylnego. Oto przepis na dość ekspresowe i nieskomplikowane danie jarskie z Kraju Kwitnącej Wiśni. Japońskie bakłażany są mniejsze od naszych i występują w

Szpinak z ziarnami sezamu po japońsku (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Szpinak z ziarnami sezamu po japońsku

Lekko orzechowy smak, jaki nadaje potrawie sos z mielonych ziaren sezamu plus nuta słodyczy wzmocniona słonawym smakiem szpinaku – połączenie idealne! Od kiedy spróbowałam, nie przyrządzam już szpinaku w inny sposób. Do tego naprawdę lekkie

Oyakodon (Fot. PublicDomainPicturesn / Pixabay)

Oyakodon. Kurczak i jajka podane na ryżu po japońsku

Sycące, lekkie, zdrowe i łatwe do przyrządzenia… nic dziwnego, że oyakodon cieszy się w Japonii taką popularnością.  Nazwa dania pochodzi od słów: oya (czyli rodzic – w tym kontekście to kurczak), ko (dziecko – w tym kontekście

Kuchnia, zen, gotowanie, buddyzm

Jak przyrządzić swoje życie? Odnajdź nirwanę w kuchni

Świadome jedzenie to również forma medytacji i duchowej praktyki. A jedzenie jest ważną częścią praktyki uważności. „Jak przyrządzić swoje życie. Zalecenia dla kucharza w klasztorze zen” to krótki traktat Dōgena Kigena, trzynastowiecznego wielkiego myśliciela i

Jacek Wan, Tao smaku

Tao smaku. Kulinarna podróż po Azji z Jackiem Wanem

„Tao smaku” to 100 wspaniałych przepisów na dania z Chin, Japonii, Wietnamu oraz Tajlandii. Co bardzo istotne, każdą potrawę można z łatwością przygotować ze składników dostępnych w Polsce. Wszystko wzbogacone garścią opowieści i anegdot, a

Kuchnia klasztorna. Sekretne receptury mnichów (Fot. Foter.com)

Kuchnia klasztorna. Tajemne receptury mnichów

Kuchnia bogata w smaki i aromaty, a uboga w konserwanty i środki chemiczne. Niecodzienna książka kucharska, która jest bogato ilustrowana kolorowymi zdjęciami. W powszechnym mniemaniu kuchnia klasztorna uchodzi często za synonim kuchni staropolskiej, mocno zakorzenionej

Onigiri. Japońskie kulki ryżowe (Fot. Cat / Flickr)

Onigiri. Japońskie kulki ryżowe

Onigiri lub inaczej omusubi to najpopularniejsza i jedna z najstarszych japońskich przekąsek. Znana już była w epoce Heian (794-1185 r.n.e.).  Jej nazwę tłumaczy się jako „kulka ryżowa”, czym w rzeczywistości właśnie jest (czasami przybiera również

Msemen, kofta, kuchnia marokańska, przepisy (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Marokański msemen nadziewany koftą

Msemen to rodzaj marokańskiego naleśnika z mąki pszennej i semoliny. Sam w sobie jest bardzo smaczny, a my go jeszcze dodatkowo „ulepszymy”. Tradycyjnie smaży się go na patelni bez tłuszczu. Ale tym razem upieczemy go

Arroz verde - zielony ryż meksykański (Fot. regan76 / Flickr) i arroz rojo - czerony ryż meksykański (Fot. Prayitno / Flickr)

Meksykański arroz verde i arroz rojo. Ryż na kolorowo

Przydałoby się ożywić trochę danie? Ryba, białe mięso czy kurczak często prezentują się na talerzu mdło w towarzystwie białego ryżu. Jest na to sposób. W Meksyku gotuje się ryż na 3 sposoby: czerwony, zielony i