Szybka, łatwa i pożywna! Za to cenię marokańską kuchnię. Tym razem coś dla wegan (choć nie tylko). Całe dobrodziejstwo kokosa, maślany smak fasoli limeńskiej i mieszanka marokańskich przypraw w jednym garnku! Jeśli akurat nie masz w spiżarni fasoli limeńskiej, możesz użyć fasoli białej. Wszystko, czego potrzebujesz to: 2 łyżki oleju
Mechoui to pieczony nad ogniskiem udziec barani, podawany tradycyjnie w krajach Maghrebu podczas uroczystości rodzinnych, w okresie Święta Eid al-Adha lub na zakończenie ramadanu. Najlepiej smakuje oczywiście udziec pieczony w płomieniach wieczornego ogniska na pustyni. 3 godziny oczekiwania mijają dużo szybciej, gdyż czas tam płynie zupełnie inaczej. Nad nami bezkresne
Kiszone cytryny to tradycyjny składnik kuchni marokańskiej, dodawany do taginów, jagnięciny czy sałatek. Mają niepowtarzalny smak, którego nie da się niczym zastąpić. To właśnie one tak połyskują pomiędzy stosami oliwek w marokańskich soukach. Kiszone cytryny możemy wykorzystać we wszystkich przepisach, w których występuje sok lub skórka z cytryny, dodać do
Chebakia to popularne w Maroku ciasteczka zanurzone w miodzie i sezamie. Obowiązkowe danie na ramadanowym stole. W różnych częściach Maroka może być różnie nazywane, przykładowo w Rabacie – mkharqa, w Fezie i w Oujda (Wadżda) – griwech, w Salé – el qli, w Ouezzane (Wazzan) – el hlou, a na
Zaalouk to marokańska pasta z bakłażana i pomidorów. Pasta… a właściwie sałatka. Bo tak jest przez Marokańczyków traktowana. Chociaż konsystencją to wyraźnie przypomina pastę. Jak zwał, tak zwał. Idealnie smakuje z pieczywem. Jeszcze lepiej jako dodatek do mięsnych taginów czy grillowanych ryb. Podaję przepis mojej teściowej. Potrzebujesz: 1 kg bakłażanów,
Dlaczego b’stilla jest serwowana tylko na specjalne okazje? Bo jest wyjątkowo pracochłonna. Ale przyznam, że warta zachodu, bo również wyjątkowo pyszna. Może połączenie mięsa ze słodkim ciastem posypanym cukrem pudrem nie brzmi zbyt zachęcająco. A jednak… Marokańczycy uwielbiają b’stillę i nie szczędzą czasu na jej przygotowanie. U nas w domu
Baghrir to drożdżowe naleśniki z Maroka, charakteryzujące się mnóstwem małych dziurek na powierzchni. Nazywane też naleśnikami z tysiącem dziurek. Absorbują syrop z kwiatów pomarańczy jak gąbka, przez co są słodziutkie i pyszne! Ja szczególnie uwielbiam polane miodem lub syropem klonowym. Potrzebujesz: 300 g semoliny, 150 g mąki, łyżkę z czubem
Kocham marokańskie naleśniki! I jest to miłość od pierwszego wejrzenia i… ugryzienia. Maroko bez naleśników nie smakowałoby tak samo. A trzeba przyznać, że w tej dziedzinie Marokańczycy są po prostu mistrzami i znają 1001 różnych przepisów na 1001 nocy z pysznymi crêpes… Malui, msaman czy rghaïf (nazwa różni się w
Miarka się przebrała! List od rodziców idzie z Polski do Maroka już czwarty tydzień. Trzeba było znaleźć winnych i przykładnie ich ukarać. Jeśli przy okazji Wasze listy też zaginą lub ustanie pokój na całym świecie, to pewnie właśnie dlatego, że gołębie (pocztowe czy pokoju jest mi bez różnicy) wylądowały (wcale
Uwaga! Porządnie przyrządzony couscous (kuskus) to nie danie w 5 minut, jak zwykło się go serwować w Europie. Wymaga dużo więcej czasu i pracy, ale za to smakuje o niebo wyborniej, niż ta mdła mamałyga, jaką karmią nas polscy restauratorzy. Niestety, we wszystko trzeba włożyć trochę czasu i pracy. Ale
Mój Habibek lubi zaszaleć w kuchni. I całkiem dobrze mu to wychodzi. Dziś zdradzam przepis na jego popisowe danie – tagine z mięsem, suszonymi śliwkami, cynamonem i migdałami. Szybkie, łatwe, tanie i pyszne. Palce lizać! Sprawdziłam, że cynamon z powodzeniem można zastąpić miodem. Smak oczywiście będzie inny, ale równie atrakcyjny
Jak powstaje olej arganowy? Jakie ma właściwości i zastosowanie? Czym różni się olej arganowy kosmetyczny od spożywczego? Jak go używać na twarz, ciało i włosy? A także gdzie kupić prawdziwy, oryginalny olej arganowy i jaka jest jego cena? Tego wszystkiego dowiesz się już za chwilę. Olej arganowy jest wytwarzany z
Kiedyś o świcie, nieopodal grobowców Marynidów w Fezie, zobaczyłam gromadkę marokańskich dzieci z reklamówkami, chodzącą po mokrej jeszcze od rosy trawie. Nie bardzo wiedziałam w co się bawią. Im bardziej się nad tym zastanawiałam, tym bardziej nie miałam zielonego pojęcia. Postanowiłam więc je poobserwować. Trochę się zdziwiłam, kiedy odkryłam, że
Głowę możesz kupić bez problemu na każdym marokańskim suku. Jeśli frajdę sprawi Ci przyrządzenie jej samodzielnie od początku do końca, polecam wybrać opcję jeszcze z sierścią. Mi nie chciało się bawić z ogniem, więc zdecydowałam się na głowę osmaloną. UWAGA! Oczy, zęby, język, nozdrza i uszy zostawiamy na swoim miejscu.
Dzisiaj odkrywamy przed Wami klejnoty marokańskiej kuchni. Duszone, smażone lub grillowane… baranie jaja dodają witalności seksualnej Marokańczykom i stawiają na nogi wycieńczone porodem Marokanki. Mam nadzieję, że uda mi się napisać tekst choć trochę kulinarny, a nie przeczyszczający. Choć pewnie sam widok tych baranich jąder przed przyrządzeniem działa zupełnie odwrotnie
Kawa jest w Maroku mniej popularna niż herbata. Zwykle pija się ją bardzo mocną, ale można poprosić o wrzątek do rozcieńczenia. Czarna kawa to kahwa kahla, kawa pół na pół z wodą i mlekiem to noss noss, a gdy mamy więcej kawy niż mleka to nazwiemy to cafe casse. Ale
