Mandazi. Czyli pączki po kenijsku
Mandazi to popularne w Kenii i sąsiedniej Tanzanii pączki drożdżowe z mleka kokosowego. Najczęściej mają kształt trójkąta (jak pierożki samosa), ale też owalny czy trapezu. Serwowane bez nadzienia i bez polewy, mimo to mają specyficzny smak i zapach Afryki… dzięki dodatkowi kardamonu, cynamonu i imbiru.
Co będzie Wam potrzebne:
- 1/2 szklanki ciepłej wody,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia lub 1 łyżeczka suszonych drożdży,
- 4 szklanki mąki,
- 1/2 szklanki cukru,
- 1/4 łyżeczki ziół (kardamon, cynamon, imbir),
- 2 łyżeczki masła, margaryny lub oleju roślinnego,
- 100 g mleka kokosowego,
- 1 roztrzepane jajko,
- olej do smażenia
W jednej misce mieszamy rozrobione drożdże (lub proszek do pieczenia), mąkę, cukier i zioła (kardamon, cynamon, imbir). W drugiej – wodę, masło (margarynę lub olej), mleko kokosowe i jajko (jeśli akurat nie masz, może być wersja ekonomiczna z wodą). Stopniowo dodajemy składniki do mąki, ugniatając ciasto przez około 15 minut. Jeśli użyliśmy drożdży, umieszczamy ciasto w suchym, ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Kroimy ciasto na małe kawałki (jak kopytka) i wrzucamy na gorący, głęboki olej. Odsączamy na bibułce i podajemy na ciepło na śniadanie do filiżanki herbaty lub kawy, lub w ciągu dnia jako deser. Smacznego 🙂
Tagi: gotowanie, Kenia, kuchnia afrykańska, pączki
