Meksykański arroz verde i arroz rojo. Ryż na kolorowo
Przydałoby się ożywić trochę danie? Ryba, białe mięso czy kurczak często prezentują się na talerzu mdło w towarzystwie białego ryżu. Jest na to sposób. W Meksyku gotuje się ryż na 3 sposoby: czerwony, zielony i biały. Zielony ryż po meksykańsku (arroz verde) albo ryż czerwony (arroz rojo) to idealne dodatki do bardzo wielu dań z regionu Ameryki Środkowej. To również idealny farsz do buritto.
Zatem do dzieła. Ryż dokładnie przepłucz kilkakrotnie wodą… do momentu, w którym woda będzie przejrzysta. Przełóż na sito i odstaw do odcieknięcia na 10 minut.
Arroz verde jest niezwykle aromatyczny. To zasługa świeżej kolendry i pietruszki. Wszystko, czego potrzebujesz to:
- ok. 250 gram ryżu (2 woreczkki),
- pół białej cebuli,
- ząbek czosnku,
- garść świeżej kolendry,
- garść świeżej natki pietruszki,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- 400 ml bulionu drobiowego lub warzywnego,
- sól i pieprz do smaku
Drobno posiekaną cebulę, czosnek, kolendrę i pietruszkę rozdrabniamy jeszcze bardziej za pomocą blendera. Tylko nie na miazgę! Dobrze aby było trochę grudek. Dolewamy oliwę z oliwek oraz sól i pieprz. Mieszamy. Wrzucamy na natłuszczoną pataletnię i podsmażamy przez 2 minuty. Dodajemy ryż i mieszamy go, aż cały zrobi się zieliny. Podsmażamy jeszcze przez 3 minuty i dodajemy bulion, ta by przykrył ryż. Gotujemy pod przykryciem jeszcze przez 15-20 minut. Przed podaniem można dodatkowo posypać szatkowaną pietruszką i kolendrą.
Arroz rojo jest najbardziej popularny w Meksyku… w wersji dla leniwych i w wersji dla perfekcjonistów. Leniuszki mogą dodać do ziaren po prostu świeże, surowe pomidory i cebulę, pracusie niech zaczną od ugrilowania warzyw, co nada potrawie trochę dymnego, przypalonego aromatu. Tym razem potrzebujesz:
- 2 szklanki długoziarnistego ryżu,
- 2 pomidory,
- mała cebula, pokrojona w ćwiartki,
- 2 ząbki czosnku (nieobrane),
- 3 łyżki oleju roślinnego,
- 3 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 2 łyżeczki soli,
- marchewka, pokrojona w cienkie pół-talarki / ziarna z ugotowanej kolby kukurydzy (opcjonalnie),
- posiekane listki kolendry i pietruszki (opcjonalnie, do podania)
Ugrilluj pomidory, cebulę i czosnek (na ruszcie albo nad płomieniem kuchenki gazowej). Gotowe odstaw do ostygnięcia, pomidory i czosnek obierz, a następnie wymieszaj razem z cebulą na gładką pastę (powinieneś uzyskać 2 szklanki, jeśli jest mniej dodaj wody). W rondlu rozgrzej olej, wrzuć ryż i smaż go na średnim ogniu przez 10-12 minut, mieszając od czasu do czasu. Aż ryż stanie się złocisto-brązowy. Dodaj zmiksowane warzywa i gorący bulion / wodę. Doprowadź do wrzenia. Gotuj bez przykrycia przez 4-5 minut, dopraw solą, dodaj marchewkę / kukurydzę, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Na koniec zdejmij ryż z ognia i odstaw na 15-20 minut. Ciągle pod przykryciem. Podawaj ze świeżymi ziołami.
Smacznego!
Tagi: gotowanie, kuchnia meksykańska, Meksyk, przepisy kulinarne
