Mandazi (Fot. Paresh Jai/Flickr)

Mandazi. Czyli pączki po kenijsku

Mandazi to popularne w Kenii i sąsiedniej Tanzanii pączki drożdżowe z mleka kokosowego. Najczęściej mają kształt trójkąta (jak pierożki samosa), ale też owalny czy trapezu. Serwowane bez nadzienia i bez polewy, mimo to mają specyficzny

Garum (Fot. drburtoni / Foter)

Garum. Przysmak rzymski ze sfermentowanych ryb

Garum (zwany też liquamen) to słony sos rybny o wyrazistym smaku, uzyskiwany ze sfermentowanych ryb. Jeden z podstawowych składników wykwintnej kuchni starożytnego Rzymu i flagowy produkt Imperium. Obrzydliwość? Tymczasem Rzymianie cenili garum ponad najlepsze perfumy.

Fougasse (Fot. Ben Demey / Flickr)

Fougasse. Prowansalski chlebek z oliwkami i ziołami

Dziś prezentujemy Wam sposób przyrządzenia prowansalskiego fougasse (wg. przepisu J. Hamelmana z książki „Chleb”). Francuski chlebem zwykle formowany jest w kształcie liścia, ale wypieka się go również w blaszce (jak ciasto) z dużą ilością oliwek

Samosa (Fot. jakerome / Flickr)

Kuchnia Kryszny. Indyjskie pierożki samosa

Samosa! Moje ulubione pierożki 🙂 Przepis pochodzi z książki „Kuchnia Kryszny. Indyjskie Potrawy Wegetariańskie„. Gorąco polecam… i pierożki i książkę. Możecie je zrobić na kształt naszych polskich pierogów, ale ja wolę trójkątne. W takiej formie

Tajska zupa kokosowa z kurczakiem (Fot. su-lin / Foter)

Tajska zupa kokosowa z kurczakiem

Po ostatnim „wypadku” w mojej kuchni (nie ocalał ani garnek, ani patelnia) trochę się zniechęciłam i na jakiś czas porzuciłam eksperymenty kulinarne. Ale Nowy Rok przyniósł nowy optymizm. Mam nadzieję, że tym razem będą tylko

Marokańskie naleśniki malui (Fot. David Berkowitz)

Mmm… jak malui. Czyli mój marokański debiut z patelnią :)

Kocham marokańskie naleśniki! I jest to miłość od pierwszego wejrzenia i… ugryzienia. Maroko bez naleśników nie smakowałoby tak samo. A trzeba przyznać, że w tej dziedzinie Marokańczycy są po prostu mistrzami i znają 1001 różnych

Ugali (Fot. Tania Zapata/Flickr)

Ugali. Najpopularniejsza kenijska potrawa

Przepis na ugali jest niezwykle prosty do wykonania i prawdopodobnie dlatego jest to potrawa najczęściej spożywana w Kenii (przynajmniej raz dziennie, a czasami częściej). Kenijczycy zapożyczyli ją z Ugandy. A my pewnie nazwalibyśmy ją papką

Couscous z warzywami (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Zasmakuj w Maroku. Couscous z warzywami

Uwaga! Porządnie przyrządzony couscous (kuskus) to nie danie w 5 minut, jak zwykło się go serwować w Europie. Wymaga dużo więcej czasu i pracy, ale za to smakuje o niebo wyborniej, niż ta mdła mamałyga,

Mule w białym winie (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Mule w białym winie. Czyli MAŁŻE-ństwo w kuchni ;)

5 minut roboty, a obiad po królewsku… To lubię 🙂 Hobi też, szczególnie że ostatnio musiał przejąć większość obowiązków domowych. Potrzebujesz: 1 kg omułka jadalnego (możesz zakupić za jakieś 15 dh w każdym sklepie rybnym

Sea devil (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Paella z filetami z „morskiego diabła”

Mój Hobi popełnił dziś niewybaczalny błąd, hi hi. Zabrał mnie ze sobą na zakupy do mojego ulubionego sklepu. Zorientował się, co zrobił, kiedy było już za późno… bo w naszym koszyku leżały już dwa mrożone

Ślimaki (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Ślimaki z marokańskiej garkuchni

Kiedyś o świcie, nieopodal grobowców Marynidów w Fezie, zobaczyłam gromadkę marokańskich dzieci z reklamówkami, chodzącą po mokrej jeszcze od rosy trawie. Nie bardzo wiedziałam w co się bawią. Im bardziej się nad tym zastanawiałam, tym

Barania głowizna (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Smaki Maroka. Głowa barana gotowana na parze

Głowę możesz kupić bez problemu na każdym marokańskim suku. Jeśli frajdę sprawi Ci przyrządzenie jej samodzielnie od początku do końca, polecam wybrać opcję jeszcze z sierścią. Mi nie chciało się bawić z ogniem, więc zdecydowałam

potrawy z purchawek

Eksperymenty kulinarne z purchawkami

W Polsce wszelakiej maści purchawki traktuje się jako niejadalne. A szkoda! Bo młode owocniki purchawki chropowatej smakują wyśmienicie. Jednak tylko wówczas, gdy ich miąższ na przekroju jest całkowicie biały. Te stare, sczerniałe i nie daj

Muchomor czerwieniejący (Fot. www.wikipedia.org)

Potrawy z muchomorów. Tylko dla zuchwałych ;)

Muchomory czerwieniejące (nie czerwone!) to grzyby jadalne po dostatecznym wygotowaniu. W Polsce mniej popularne, a Słowacy i Czesi tymi muchomorami się zajadają. Tort z muchomora czerwonego trzy dojrzałe, barwne kapelusze muchomora 2 i pół szklanki cukru

Fot. Kadr z filmu "Shrek Forever"

Z Bagiennej Książki Kucharskiej Shreka

Od kiedy zostałam mamą małego ogra, wciąż eksperymentuję z różnymi bagienno-błotnymi potrawami. Uczę się od mistrza! Obserwuję, jak moje ogrzątko w wielkim skupieniu i z uwagą miesza piasek z piaskownicy z wodą z kałuży, jak

najobrzydliwsze polskie potrawy

Najdziwniejsze i najobrzydliwsze polskie potrawy

Kontrowersyjne potrawy – z czego nie każdy zdaje sobie sprawę – spotykamy nie tylko w egzotycznych kuchniach Azji albo Francji. W naszej rodzimej kuchni też mamy kulinarne obrzydliwości. Czego lepiej nie serwować naszym zagranicznym gościom?